Gli Artigiani del gusto
ZUNICA 1880
SpaghettOro Verrigni con alici e pecorino
Gli ingredienti base
SpaghettOro Verrigni; pomodorini; peperoncino; aglio rosso di Sulmona; alici fresche; prezzemolo; pecorino di media stagionatura: olio extravergine DOP Pretuziano delle colline teramane.
Procedimento
L’aglio, leggermente schiacciato e con la camicia, viene lasciato colorire nell’olio extravergine e tolto. Si aggiunge qualche alice fresca, sminuzzata finemente e subito dopo il peperoncino e i pomodorini privati dei semi e tagliati a cubetti.
È il momento di aggiungere le rimanenti alici (almeno 4 o 5 per commensale) che sono state ben eviscerate e pulite.
Qualche minuto di cottura e il delizioso condimento sarà pronto.
Si lasciano insaporire brevemente nell’intingolo, a fiamma media, gli spaghetti scolati al dente.
Prima di servire, si spolvera il piatto con abbondante pecorino grattugiato, badando che sia della giusta stagionatura e di sapore deciso.
Quando si troverà il ‘giusto’ pecorino, il matrimonio con le alici vi conquisterà per sempre.
La foto del piatto è stata scattata da Alfonso Di Ottavio.
Ristoranti:
Alba Adriatica (TE)
Ristorante l'Arca
Via Mazzini, 109
Telefono 0861 71 46 47
www.arcaristorante.it
Mediterraneo
via G. Mazzini, 145
Telefono 0861 75 20 00
www.ristorante-mediterraneo.com
Carsoli (AQ)
L'Angolo d'Abruzzo
Piazza Aldo Moro, 8/9
Telefono 0863 99 74 29 Fax 0863 997429
www.langolodabruzzo.it
Civitella Casanova (PE)
Il ritrovo d'Abruzzo
Vestea, Contrada Bosco
Telefono 085 84 600 19
La Bandiera
Contrada Pastini, 3
Telefono 085 84 52 19
www.labandiera.it
Civitella del Tronto (TE)
Zunica 1880
Piazza Filippi Pepe, 14
Telefono 0861 91 319
www.hotelzunica.it
Giulianova (TE)
Beccaceci
via Zola 28
Telefono 085 80 03 550 fax 0858007073
www.ristorantebeccaceci.com
Guardiagrele (CH)
Villa Maiella
Località Villa Maiella, 30
Telefono 0871 80 93 19 - 0871 80 93 62
fax 0871 80 97 20
www.villamaiella.it
L'Aquila
Elodia
frazione Camarda, S.S. 17 bis n. 37
Telefono 0862 60 68 30
www.elodia.it
Pescara
Locanda Manthonè
Corso Manthonè, 58
tel 085.4549034
www.locandamanthone.it
Pineto (TE)
La Conchiglia d'Oro
Via Nazionale Adriatica Nord
Telefono 085 94 92 333
www.ristorantelaconchigliadoro.it
San Vito Chietino (CH)
L'Angolino da Filippo
Via Sangritana
Telefono 0872 61 63 2 Fax 0872 61 44 2
www.langolinodafilippo.com
Vasto (CH)
Hostaria del Pavone
Via Barbarotta, 15/17
Telefono 0873 60227
http://www.hostariadelpavone.it
Pasticcerie:
Pescara
Caprice
Piazza Garibaldi, 29
Telefono 085 69 16 33 - 085 51 56 3
www.fabriziocamplone.com
Roseto (TE)
Pasticceria , gelateria Ferretti
via Nazionale, 80
tel. 085 - 89 42 817
Pasticceria Ferretti
Scanno (AQ)
Pasticceria Pan dell'Orso
Viale del Lago, 20
Telefono 0864 74475
www.dimassoscanno.it